HUN A legfinomabb étel, amit Görögországban ettünk, vendéglátónk, Juli görög lencselevese volt. Egész más ízvilágú, mint az általunk megszokott lencseételek, s alig vártuk, hogy mi is elkészíthessük. A recept egyébként vegán és lisztmentes, bárki bátran eheti.
ENG The best thing we have tasted in Greece was this traditional lentil soup, by our host, Julia.
It’s vegan and it’s delicious, but you can also make it with bouillon, to get a firmer taste.
We asked for the recipe and couldn’t wait to make it for ourselves our family.
Hozzávalók:

  • 250 g barna lencse
  • kb 60 ml olivaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 vöröshagyma
  • 1 nagy sérgarépa
  • 1 rúd fahéj
  • csipetnyi oregánó
  • csipetnyi rozmaring
  • 2 babérlevél
  • 5 evőkanálnyi sűrített paradicsom
  • kb 1 l víz vagy zöldség/hús alaplé
  • só, bors

 
Miután elkészült:

  • 1 evőkanálnyi olivaolaj
  • 1 evőkanálnyi vörösborecet

 
Elkészítés:

  1. A vöröshagymát apróra vágjuk és az olajon megdinszteljük. Amikor már majdnem kész, mellédobjuk a finomravágott fokhagymát is.
  2. Egészen apróra vágjuk a sárgarépát is, és megforgatjuk a hagymán.
  3. Felöntjük vízzel (vagy húslével), majd hozzáadjuk a lencsét, a paradicsompürét és a fűszereket: a babérlevelet, oregánót, rozmaringot és a fahéjat. Sót, borsot, ízlés szerint – a végén még lehet korrigálni.
  4. Kis lángon hagyjuk főni a levest, kb 45. percig, amíg a lencse megpuhul.
  5. Mikor elkészült, lehúzzuk a gázról és belekeverjük ízlés szerint az ecetet és még egy kis olivaolajat.

 
Megjegyzések:

  • A görögök nem szokták beáztatni a lencsét, inkább tovább főzik. Így a többi zöldség is jobban megpuhul és jobban összeérnek az ízek is. De aki ídőt akar spórolni, áztasson!
  • A főzéshez víz helyett használhatunk zöldség- vagy hús alaplét, esetleg leveskockát, így intenzívebb lesz az íze.
  • Én igazán egy kanálnyi joghurttal szeretem, de valószínűleg nem ez az eredeti módi – a görögöknél nem láttam így felszolgálva.

Ingredients:

  • 250 g brown lentils
  • 1/4 cup olive oil
  • 2 cloves garlic
  • 1 onion
  • 1 large carrot
  • 1 stick cinnamon
  • 1 pinch dried oregano
  • 1 pinch crushed dried rosemary
  • 2 bay leaves
  • 5 tablespoon tomato paste
  • 1 l water
  • salt and ground black pepper to taste

 
Before serving mix in:

  • 1 teaspoon olive oil, or to taste
  • 1 teaspoon red wine vinegar, or to taste

Preparation:

  1. Chop and fry the onions on low heat. When it’s almost done, add the finely chopped garlic as well.
  2. Cut the carrots to small peaces and stir them in with the onions.
  3. Add water (or bouillon), then the lentil, the tomato paste and spices: bay leaves, oregano, rosemary and the cinnamon stick. Add salt and pepper to taste – you can also fine tune it at the very end.
  4. Let the soup simmer for about 45 minutes, while the lentil softens.
  5. Remove from heat when it’s done and stir in the red wine vinegar and a bit of olive oil.

 
 
Notes:

  • The Greek doesn’t soak the lentil overnight, to save time on cooking, but if you prefer to do so, don’t forget to prep it a day before.
  • This is the vegan version, but if you’d like a richer taste, you can try it with bouillon instead of water.
  • I haven’t seen it served like this in Greece, but I like it with a scoop of yoghurt on top. :)

Καλή όρεξη! / Kalí órexi!